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2018徽菜美食大赛今日隆重开幕 中国烹饪名师登台献厨技

编辑:小豹子/2018-08-03 17:37

  5月24日,古井贡杯2018徽菜美食大赛开幕式在合肥白金汉爵大酒店隆重开幕。这次大赛,由安徽省商务厅主办,由安徽省餐饮行业协会和16市商务局承办,由省烹饪协会、省餐饮研究会、省徽菜产业发展促进会、省美食艺术协会、省徽菜研究会、省现代徽菜文化研究院、省东方徽菜研究所、16市餐饮烹饪行业协(商)会协办。

  徽菜美食大赛

  为了办好这次大赛,各市商务局和行业协会辛勤付出,从宣传到组织,从参赛企业的落实、到参赛作品的精选,都投入了大量的时间和精力,有的甚至千方百计筹集经费,鼓励企业积极参赛。

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  全省所有参赛企业积极参与,在繁忙的经营间隙,精心组织精兵强将,设计精美宴席、拿出特色菜点,将一道道地方名菜和拿手绝活,奉献到本次大赛的现场,展现出了徽菜的独特魅力和安徽餐饮业的无限风采。

  徽菜美食大赛

  开幕式上,安徽省餐饮行业协会会长束从轩首先致辞,向来自全省各地餐饮人表示热烈欢迎。他认为,这次徽菜美食大赛是全省商务部门和全省餐饮烹饪行业协(商)会通力合作的成果,正是大家共同努力,共同奋斗,才向中国国际徽商大会献上了一份精美的厚礼!

  安徽省安徽省商务厅副厅长乔兴力发表了热情漾溢的讲话,他认为:由省商务厅牵头,在2018世界制造业大会暨中国国际徽商大会期间举办徽菜美食大赛,不仅可以充分展示徽菜“兼收并蓄”、“以食补身”的独特魅力,更对弘扬徽菜美食文化、树立徽菜美食品牌、促进我省餐饮业健康可持续发展,带动种植、养殖、加工、制造、物流等全产业链的发展,推动旅游、文化、商贸、投资等相关行业的联动发展,都具有十分重要的现实意义。

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  在开幕式上,评委会专家评委集体宣誓。这是一个阵容强大的评委会队伍,评委们不仅是中国烹饪大师、面点大师,且都是国家级评委,他们分别是焦福成、葛克铭、朱邦鸿、胡广义、尹亲林、童春年、张根东、谢永军、张立忠、詹俊芳。

  组委会还从全省16市抽调了30名大众评委,他们皆由各市商务局和餐饮烹饪商协会推荐,是非参赛单位的选手,且具备某一方面的代表性,分别是:人大代表、政协委员、劳动模范、行业标兵、技术能手、退伍军人、环卫工人、农民工等。

  在礼彩声中,安徽省政协原副主席王鹤龄宣布大赛开幕。

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  开幕式后,省、市领导和与会人员进行了巡展,一路走来,十多台宴席各具特色,各显魅力,以多主题多风格的姿态,以地域特色和餐饮文化的基调,颂扬大美安徽和美好新时代。

  这些宴席是:

  安徽上庄文化传播有限公司的胡适婚宴

  淮北市福喜楼青春羊肉馆、石磨轩羊汤馆的全羊宴

  亳州市富丽华假日酒店有限公司药都路华膳楼酒店的华膳楼药膳养生宴

  宿州市多味楼饮食服务有限责任公司的全羊宴

  蚌埠市金唐宫皇轩大酒店的风味沿淮宴

  淮南市芈月餐饮管理公司的淮南白玉宴

  滁州市全椒百姓农庄的儒林宴

  六安市水韵江南餐饮文化有限公司的皋陶宴

  马鞍山市春盛渔府的春盛江鲜宴

  芜湖四季春大酒店的四季春寿宴

  宣城市绩溪徽顺酒店管理有限公司的绩溪十碗八

  合肥市安徽鸿福餐饮管理有限公司的江南水席

  东至县鸿庆楼大酒店的升金湖生态鱼宴

  黄山市餐饮烹饪行业协会的礼仪徽州宴

  在名品展中,三百多道名菜、面点、名小吃,更是百花斗艳,芳香扑鼻,引人入胜。

  徽菜美食大赛

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  在观摩厅现场,精采的路演活动引来围观。首先是大师秀绝活引人关注,著名中国烹饪大师、吉尼斯世界纪录创造者吴斌亲临现场,他表演了刀切长寿一根面、绝技龙须面 、面气球剁排骨、大展蝉翼面、土豆丝穿针孔等五项手工绝技,引得现场观众叫好不绝。

  徽菜美食大赛

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  紧接着,名师登场教饭菜,由安徽省餐饮行业协会名厨委精心挑选、来自全省各地的十名中国烹饪名师上场了,他们拿出了精采的手艺,献出了各人的绝艺。

  表演的菜品如下:

  崔礼明:黄山毛峰牛排

  颜 成:绝味焗白鱼

  程宝玉:槐树花蒸干虾

  何海龙:六安风干羊炖粉条

  严廷红:徽州爆香皖鱼

  张海亮:歙州鲜三宝

  胡照勇:奎湖漂鱼

  方建亮:粽香华鱼圆

  韩际文:徽州养生肉圆

  黄 斌:翡翠萝卜圓子

  好手艺做出好菜肴,名厨们烹饪出来后,观摩食客就可以现场体验品味。

  为了鼓励全省厨师参赛,本次大赛还举行评比表彰。由10名专家评委和委30名大众评委组成的评审团,将显示大赛的公正和权威。

  徽菜美食大赛

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  当日,由评委会统计、主办方审核,按分值高低,评选出2018安徽十大名宴、2018安徽十大名菜、2018安徽十大特色菜、2018安徽十大名点、2018安徽十大名小吃和活动组织奖,共六类奖项。

  这次徽菜美食大赛是全省徽菜美食的一次检阅,全省名宴、名菜、名点、名小吃齐聚合肥,互相交流,是一次美食大展,也是一曲徽菜振兴的凯歌。

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