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水库鱼头炖羊肉获黄陂乡村休闲游特色名菜状元

编辑:小豹子/2018-08-04 12:36

  长江日报讯10月17日,黄陂乡村休闲游特色美食大赛总决赛在黄陂区汉口北举行。经过本届美食大赛组委会专家评审团的评定,来自李集街道的木兰云雾山大酒店凭借“水库鱼头炖羊肉”获得了凤凰彩票官网(5557713.com)本届美食大赛特色名菜组金奖;来自六指街道的林海农庄凭借“糍粑桂花鱼”获得了本届美食大赛创新名菜组金奖;来自长轩岭街道的木兰天池将军府凭借“野菜饼”获得了本届美食大赛传统小吃组金奖。

  本届黄陂乡村休闲游特色美食大赛历时三个多月,18个街乡、近千名黄陂区景区、酒店及农家乐从业者参与其中。先后在六指街道北湖水乡农庄、姚家集街道木兰花乡景区、蔡店街道锦里沟景区等地举办区域赛,8场区域赛共计有各街道筛选出的101家农庄(景区酒店)参赛,共计创作了 300多道菜品。

  武汉开展乡村休闲游餐饮服务水平提升行动计划,举办市民下乡休闲赏花游美食擂台赛,是推进市民下乡工程的重要举措。今年5月份起,市乡村休闲游(赏花游)发展领导小组开启全市乡村休闲游美食擂台赛,分批次在武汉6个新城区举办,为市民选出有代表性的乡村美味佳肴。区级比赛获奖的企业,还将参加市级的比赛,评选出市级十大地方特色名菜、创新名菜和地方特色小吃。

  特色名菜状元:水库鱼头炖羊肉

  “凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)鲜这个字本身就是鱼和羊。水库里捕捞起来的野生鱼,搭配自己喂养的绵羊肉,一锅鲜美的水库鱼头炖羊肉就是这么做出来的。”今年29岁来自木兰云雾山大酒店的厨师张立,介绍这道菜获得金奖的秘诀。

  硕大的鱼头口含香葱,一锅奶白色的鱼汤里,点缀着几颗红枣。炉子下面点上干冰后,整个菜显得云雾缭绕,充满仙气。“整个菜就是为了参加比赛创建的,干冰制作出来的云雾缭绕效果是受雨天山里雾气蒙蒙的场景启发。”张立介绍到。

  创新名菜状元:糍粑桂花鱼

  今年42岁的唐德卫是来自林海农庄的厨师,从事厨师行业已有25年时间。为了参加这次比赛,他经过10多次尝试,终于创作出了这道糍粑桂花鱼。

  “鱼选自木兰湖中的桂花鱼,糍粑是手工做的糍粑。先后尝试过蒸、炸、煎等多种烹饪方式,最后选择了干烧用高汤浇汁。”唐德卫这样介绍自己的创作思路,如果凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)只是单单做一条鱼,还不能体现农村的特色,所以选择了最能代表农村特色的糍粑。

  传统小吃状元:野菜饼

  “野菜饼里选用的是野韭菜,是早晨6点多打着手电筒从山上采摘的,所以才会有这么浓郁的野菜香味。”今年44岁的何兴旺是野菜饼的创作者,来自木兰天池将军府从事厨师行业已有29年时间。

  野菜清洗干净剁碎,加入了鸡蛋、面粉等材料,制成野菜米糊之后,放入煎锅内进行双面加热,煎制时用农家采集来的菜籽油,不仅味道香,营养价值也高。何兴旺介绍心得时说道,其实制作的方法并不复杂,菜肴的重点是食材原汁原味,制作方法也是当地的传统方式,所以才能获奖。

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