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深圳市餐饮企业经理分享经营之道

编辑:小豹子/2018-08-08 13:07

  埃克斯咖啡市场部经理朱叶伟

  总有人认为连锁咖啡在一些细节上和小众精品咖啡相比还是有一些不足。埃克斯在细节上的精益求精是有目共睹的,不管是精细的3D服务,品牌对精品咖啡制作的执着,还是对咖啡文化传播的贡献。

  浙礼深圳亦品江南餐饮管理有限公司执行总监严晓东

  在2015年,我们在保证品质的前提下,会再多开一些分店。预计明年4月,在龙华新区的九方购物广场将会有一家浙礼与消费者见面。

  豫园豫园上海饭庄行政部经理陈概樑

  2015年豫园上海饭庄将成为以高端白领为主要客户群,以高档环境、贴心特色服务、创意美食、经济实惠为主要特点的现代餐饮。未来,餐饮业也将倾向于发展以白领为主要客户群的现代化特色餐厅。

  渔米粥深圳市渔米粥饮食管理有限公司渔米粥董事长黄伟波

  2015年,我们将在我们原有的经营模式中加入新的饮食元素,我们与国内知名的大型商场合作(如万达),开发一个新、快、时尚的饮食项目,并全力以赴,并期待以此为渔米粥打开一个全新的局面。加强与客人之间的互动,完善我们的营销策略,加强客人的归属感,加强线上线下的营销及推广工作。

  芙蓉楼芙蓉楼董事长刘中权

  在互联网的今天,餐饮的本质要落在菜的本味上,安全的食材把控上,实惠家常上,这是正道,永续经营之道。

  围龙屋客家食府经营总监彭洪明

  2015年,围龙屋将会继续提升品质与服务,严把出品质量关,比顾客对出品有更高的要求,顾客不满意,无理由退菜!同时,公司将推出凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)全新品牌“来客”。

  印象烧烤李仁泽店长

  我们将对餐厅经营策略进行重新规划,开拓品牌连锁的路线,我们还是非常看好特色饮食在深圳餐饮市场的前景,希望能够以出色的出品和服务赢得消费者的喜爱。

  宝庆府总经理陈海

  对于新一年市场预测,我们认为在深圳消费群体里头中产阶层和白领一族的壮大,小而精的餐厅数量会有所增加,强调个性化口味的饮食文化会逐渐兴起。

  优客餐饮总经理王乐山

  2015年,会推出新的进口海鲜品种,并增加传统菜肴,加工制作上不会局限于咖喱、铁板等,会增加炭烧。品种也不会局限于冰鲜,会增加活鲜。同时也会推出新的分店、新的品牌。

  缪氏川菜经理朱昕亚

  2015年经济形势对于餐饮业的影响非常直接,不仅仅是餐厅本身,消费者的选择也受到了一定的影响。比方说更多消费者会倾向于选择性价比比较高的餐厅就餐,这对我们提出了新的要求。因此我们也将会在性价比方面继续努力,让新老顾客感受到更多的实惠。

  胜记叶总监

  对于2015年深圳餐饮市场的变化,我们预测中小型餐厅可能会比较活跃。因为对于中高档餐厅而言,一方面大环境有控制高消费的政策,其次取消包房最低消费也迫使中高档餐厅走大众路线,发展规模受到限制,较大的投入较难从服务、出品等收费中得到相应的价值回报,因此不仅目前存量的酒楼将面临困难,新开的中高档酒楼也会特别注意这些因素。而中小型餐厅更接地气,大众化一些,加上结合移动互联网的营销,打破传统限制,能够让消费者更方便了解餐厅菜式,且定位比较低各个阶层都能接受,容易突出特色的菜品。

  青云楼店长林青云

  2015年餐饮业相对而言形势并不太好,餐厅规模越大的可能因为政策环境等原因越发难经营,春节过后可能还会有一批酒楼难以支撑而倒闭。中小餐厅可能会好生存一些,但凤凰彩票网(fh643.com)是没有自己特色的日子也不会好过,所以突出自己的特色是中小餐厅的取胜之道。

  浅葱小唱负责人郭翔

  音乐餐厅,它不是一个摆设,不是一个陪衬,不是餐饮的一个背景,而是在晚上九点之后音乐将成为餐厅的主导、有内涵的内容。我们会将音乐做得更深入一些。在晚上我们会将各方面的演出气氛加重一些,把音乐做得更好,增加更多的音乐活动,让更多歌手流动演出,并尝试举办一些小型音乐会,优化音乐的编制,将音乐餐厅做得名符其实。

  喜悦酒家餐饮部总监钟岳

  我们将会推出更多优惠菜品给到消费者。比如,即日起周一至周五上午10点前结账享受免茶位优惠,午、晚市推出“喜悦多重奏”多款特惠精致套餐,年夜饭6人、8人、10人等多款年夜饭套餐以及情人节“甜蜜之约”套餐等等,希望能够得到更多消费者的青睐。

  华神龙火锅总监吴国旭

  2015年华神龙将继续贯彻“尽最大努力,满足顾客最小需求”的服务理念,为深圳餐饮的发展作出努力。华神龙火锅在2015年将在广西南宁、甘肃兰州、广东中山、佛山等地开店。2015年由于电子商务发展的挤压,越来越多的电子、服装等实体行业和加工业、贸易业生存艰难,不少企业从而转型加入了门槛较低的餐饮行业,因此餐饮行业的竞争会更加激烈。

  小肥羊百胜餐饮集团中国事业部深珠琼桂市场公共事务部经理李婷

  我们创新的“不蘸小料涮羊肉”新食法,“一锅汤+一盘肉”的核心价值理凤凰彩票欢迎你(fh643.com)念,已经经过了市场的检验,得到了众多食客的认可。小肥羊是从内蒙古走向世界的餐饮品牌,传承着草原饮食文化。我们希望让消费者品尝到珍稀的草原美味,也希望让更多的人感受到来自内蒙古大草原的风情。展望2015年,小肥羊希望为消费者提供更多的美食体验!

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